本方向以提高人民营养健康水平为目标，研究传统中医饮食营养与药膳食疗的理论挖掘与实践；研究膳食结构与人体健康关系，以及加工与处理对食品中营养与生物活性的影响；围绕食品质量与安全控制理论与技术，研究影响食品安全的主要危害因素及其检测评价方法、预防和控制措施，以提高食品安全质量。